菠菜虾皮炖豆腐
菠菜虾皮炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，以下是一种典型的做法：
食材用料：
嫩豆腐 200克
菠菜 150克
虾皮 20克
生姜 3片
清水 适量
盐 适量
香油 适量（可选）
烹饪步骤：
食材准备
嫩豆腐切成小块，大小随心，最好是入口即化的那种“小方块”，这样汤羹口感更柔滑。
菠菜洗净，切成段。
虾皮用清水稍微冲洗下，去掉表面多余的盐分，避免过咸。
生姜切薄片备用。
焯水去涩
烧一锅开水，快速焯一下菠菜，15秒即可，然后捞出过凉水，让它保持翠绿清脆。焯过水的菠菜能有效去掉草酸，避免影响钙的吸收。
煸香增鲜
小锅里倒一点点香油（如果家里有老人不适合油腻，可以省略这步），开小火把姜片煸出香味，再倒入虾皮翻炒几下。虾皮“噼啪”跳舞时，香气扑鼻，瞬间让人食欲大开!
煮制羹底
倒入适量清水，稍微煮沸后，把嫩豆腐块轻轻滑入锅中，煮2分钟左右，让豆腐喝足鲜味汤底。
最后收尾
倒入焯好的菠菜，再煮1分钟，最后加少许盐调味，搅拌均匀即可出锅。盛碗时，可以撒少许香油提香，或加点白胡椒粉，瞬间让汤羹层次感提升一个台阶!
健康功效：
菠菜：止血、生津。
豆腐：生津、护肝、增强免疫力。
虾皮：护肝、增强免疫力、延缓衰老。
这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。