甘蓝和西兰花区别

甘蓝和西兰花 实际上是同一种植物的不同称呼，都属于十字花科芸薹属甘蓝种，但它们在形态和营养成分上有一些区别。

甘蓝：通常是指结球甘蓝，其叶子紧密包裹成球状，颜色为深绿色。

西兰花：也称为绿花菜或青花菜，其顶端群生花蕾，形成密集的花球状，花蕾一般呈青绿色，下端的叶子和甘蓝外部的叶子一样呈蓝绿色，叶柄狭长，叶形一般有阔叶和长叶两种。

甘蓝：含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸以及多种矿物质，如钙、磷、铁等。

西兰花：营养价值更高，其蛋白质含量是甘蓝的三倍，维生素A和胡萝卜素也十分丰富。西兰花中的维生素C含量比辣椒还要高，且含有丰富的抗坏血酸和类黄酮物质，具有抗癌和抗炎的特性。

甘蓝：通常用于凉拌、炒菜等。

西兰花：可以热炒、凉拌、做汤等，其口感脆嫩，风味鲜美。

甘蓝：喜欢温和及凉爽的气候，适宜在排灌良好、耕层深厚、土质疏松肥沃的土壤中种植。

西兰花：生长迅速，直立而多分枝，喜欢充足的光照，适宜在温和及凉爽的气候下生长。