猪肝菠菜蛋汤

猪肝菠菜蛋汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肝：250克

菠菜：适量

鸡蛋：2个

豆油：适量

盐：适量

酱油：适量

淀粉：适量

料酒：适量

生姜：适量

葱花：适量

枸杞：少许（可选）

制作步骤

处理猪肝

猪肝切片，用清水洗净，去除血水。

加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓匀腌制10-15分钟，使猪肝更加入味且嫩滑。

处理菠菜

菠菜洗净，焯水10秒左右，捞出备用，以去除菠菜中的草酸。

炒香调料

锅中加油，烧热后加入姜片和葱花，用小火慢慢炒香。

煮汤底

加入适量清水，大火煮开后转小火。

倒入炒好的猪肝，快速翻炒几下，然后倒入焯好水的菠菜。

加入鸡蛋液

水再次煮沸后，倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液形成蛋花。

调味

加入适量盐调味，根据个人口味可以加入少许酱油、胡椒粉等提味。

出锅

最后撒上葱花和泡发的枸杞（如果使用），稍微煮一下，关火搅拌均匀即可出锅。

小提示

猪肝煮久了会老，所以切片时尽量薄一些，煮至八分熟加入菠菜，再煮开时火候刚好，猪肝鲜嫩，口感最佳。

菠菜在吃之前汆烫一下可以去除菠菜中80%的草酸，还可去除涩味。

加入姜片可以去腥味，又可以提鲜，是必不可少的配料。

这道猪肝菠菜蛋汤不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道汤品。