冰冻猪肝怎么腌制

冰冻猪肝的腌制方法如下：

材料准备

猪肝200克

红椒半个

胡萝卜半个

蒜3瓣

小葱2根

姜3克

青蒜苗2根

盐、白砂糖、高度白酒、花椒粉、辣椒粉、生粉、味精、料酒、食用油、啤酒、白醋等调料

初步处理

将猪肝放入清水中浸泡40分钟，去除血水。

泡好的猪肝切成5厘米宽的条，控干水分。

腌制步骤

第一次腌制：将控过水的猪肝放入盆中加入盐，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

第二次腌制：腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

第三次腌制：腌制好的猪肝控水，倒入高度白酒，搅拌均匀腌制12小时。