馒头没有酵母

馒头没有酵母时，可以采用以下几种方法来发酵：

米酒中的酵母菌可以替代酵母进行发酵。在和面时，缓缓将米酒倒入面粉里，边倒边搅拌即可。

老面引子即以前发酵好的面团，用它来发酵馒头，可以使其变得香软蓬松。

泡打粉是一种复合型膨松剂，可以在短时间内发面，适用于没有酵母的情况。

在和面时加入适量的白糖和白醋，也可以促进面团的发酵。

在发面时加入一些啤酒，可以使蒸出来的馒头松软香甜。

在温度较低的情况下，如秋冬季节，可以多加一些白糖和小苏打来促进发酵。

在和面时加入猪油，可以使馒头膨松、洁白、香甜可口。

这些方法都可以帮助你在没有酵母的情况下成功发酵馒头，制作出蓬松暄软的馒头。你可以根据自己的口味和条件选择合适的方法进行尝试。