调料鹅肠粉

调料鹅肠粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：鹅肠200克，辣椒（青、尖）100克

调料：大葱15克，大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，淀粉（豌豆）5克，酱油5克，香油5克

做法：

1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；葱洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉。

2. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀，溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。

主料：鹅肠粉1个，茄子1个

调料：蒜2瓣，花生油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，白糖适量

做法：

1. 准备食材，鹅肠粉要用清水泡5分钟，蒜切碎。

2. 生抽、蒜、清水、白糖、生粉混合在一起。

3. 茄子去皮切成条状。

4. 锅里放水和盐煮熟鹅肠粉。

5. 上碟后淋上花生油和生抽并搅拌。

6. 放油翻炒茄子至金黄。

7. 放2中调料后翻炒，加一小碗清水滚一下。

8. 连汁一同放在鹅肠面上即可。

主料：鹅肠100克

调料：姜蒜适量，盐味精适量，二荆条适量，粉1把

做法：

1. 鹅肠切段。

2. 泡椒、青椒切小圈。

3. 蒜拍碎，姜切丝。

4. 放入花椒、姜蒜、洋葱爆香。

5. 泡椒炒香后放入豆瓣酱炒出红油，加一勺酱油调色。

6. 鹅肠倒入锅中翻炒均匀至变色。

7. 倒入青椒翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。

8. 青椒翻炒两分钟起锅装盘备用。

9. 锅中水开后，放入提前泡好的粉丝。水开后再煮30秒捞出。

10. 再烧水时做一个料汁：适量盐和鸡精，一勺酱油，一勺辣油，加点开水搅和均匀。如果有高汤的加高汤味道会更好。将煮熟的粉放入盆中，火爆鹅肠淋在上面，吃的时间搅和均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和做法来制作鹅肠粉。