冻茄子怎么做茄子卤

方法一

准备食材

茄子 2个

瘦肉末 100克

青豆 50克

香菇 3朵

葱姜蒜 适量

盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉适量

制作步骤

1. 茄子切成小丁，用清水浸泡片刻，去除多余的农药残留。

2. 瘦肉末加入少量盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。

3. 香菇切成小丁，备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色，盛出备用。

5. 在同一个锅中加入适量油，放入茄子丁煸炒至变软，加入青豆和香菇丁继续翻炒均匀。

6. 将炒好的瘦肉末倒入锅中，加入适量盐、生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 在锅中加入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟，使茄子卤更加入味。

8. 最后用淀粉勾芡，收汁后即可出锅。