整枝腌制辣椒

整枝腌制辣椒的步骤如下：

准备材料

选择新鲜、肉质饱满、颜色鲜艳的辣椒。

准备大蒜、生姜、食盐、白糖、生抽、老抽和高度白酒。

去籽切段

将辣椒去籽，然后切成适当长度的段，保留辣椒蒂以保持口感。

准备腌制汁

在干净容器中，加入切好的大蒜、生姜，再加入适量的食盐、白糖、生抽、老抽和高度白酒。拌匀调料，使其充分融合。

腌制过程

将切好的辣椒放入干净的玻璃罐中，一层辣椒一层蒜片姜片，依次放好，直到填满罐子。

将冷却后的调味料倒入辣椒瓶中，再加入一小勺高度白酒。

盖好盖子，放在一旁，腌制一夜。

注意事项

辣椒晒干后，在每根辣椒上剪一个小口，帮助料汁更好地浸入辣椒中，缩短腌制时间。

腌制过程中，每天翻动一次辣椒，使其均匀入味。