牛肉银耳凉拌怎么做
牛肉银耳凉拌的做法如下：
准备食材
卤牛肉1块
银耳1把
黄瓜1条
小葱4棵
大蒜1头
香菜适量（可选）
小米辣或青红辣椒丝、辣椒油（可选，如果喜欢辣）
处理银耳
银耳入盆，用量可随喜欢来调整。
用凉水浸泡至完全变软，再用剪刀剪成小朵，根部发黄发硬的部位可舍弃。
入开水中煮沸1分钟，捞出沥水，自然晾凉。
准备其他配料
卤牛肉切薄片。
黄瓜随意纵剖两刀，斜切成不规则的薄片。
小葱切末。
大蒜用拉蒜器拉成蒜蓉，或者用刀拍扁剁碎。
如果喜欢香菜，多放点香菜也很棒。
调制料汁
葱末、蒜蓉同入大盆，倒生抽、酱油、醋、盐、香油调匀。各品牌的调料咸度、酸度以及个人口味不一样，酌情加入；如果能吃辣，加点小米辣或者青红辣椒丝、辣椒油也可以。
拌匀
黄瓜片、卤牛肉片、银耳入料汁碗中，拌匀即可食用。
小贴士：
黄瓜还可用青红辣椒代替，如果能接受香菜，多放点香菜也很棒。
银耳在凉拌前略焯水2分钟，捞出即可。
调料要放一点点，放太多就容易咸了。
这样一道美味的牛肉银耳凉拌菜就完成了，口感丰富，营养丰富，非常适合夏季食用。