蟹脚肉炒菜

蟹脚肉炒菜是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

经典做法

食材：蟹脚肉、黄瓜、鸡蛋、姜蒜末、盐、鸡精、水淀粉。

步骤：

1. 黄瓜去皮，挖去中间的瓜瓤后切成小块，稍微斜刀切口。

2. 鸡蛋打散成蛋液，锅中加油烧热，倒入蛋液快速翻炒，炒散成块后盛出备用。

3. 蟹脚肉焯水约30秒，迅速捞出备用。

4. 锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，倒入黄瓜块翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋块和蟹脚肉。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，开大火翻炒均匀，最后淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下即可出锅。

滑蛋做法

食材：蟹脚肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、水淀粉、葱花。

步骤：

1. 蟹脚肉焯水后捞出备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，再倒入一小勺水淀粉，搅拌均匀。