农家烟熏腊肉烤熏腊肉的做法

烟熏腊肉是一道传统的美食，适合在寒冷的冬季食用。以下是制作烟熏腊肉的步骤：

准备工作

选择肉 ：选择新鲜的五花肉或后腿肉，最好肥瘦相间。

腌制

将肉切成条状，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

准备腌制料：食盐、花椒、八角、桂皮、丁香、干辣椒、白酒等。

将腌制料炒香后，与肉混合均匀，腌制24小时，期间每隔两天翻动一次。

晾晒

风干：

将腌制好的肉挂在通风透气的地方，晾晒至表面干燥，大约需要一周时间。

烟熏

准备熏料：

大米、红茶、干桔皮、白砂糖等。

烟熏方法

烤箱法：

在烤箱中铺锡纸，放入大米、红茶、桔皮、白砂糖等混合物，将肉放在烤盘上，用250度单下火烤25分钟。

锅具法：在炒锅中铺锡纸，倒入大米、红茶、桔皮、白砂糖等混合物，放上肉块，用中小火薰10-20分钟，直到锅子冒黑烟，肉变褐色。