挑边蛋糕做法

挑边蛋糕的做法如下：

准备材料

鸡蛋 4个

面粉 80g

牛奶 60g

玉米油 60g

白糖（蛋黄用） 30g

淡奶油 300g

巧克力 50g

水果 适量

盐 少许

白醋 两滴

白糖（蛋白用） 50g

白糖（淡奶油用） 30g

制作步骤

步骤1：准备两个小盆，分别装蛋清和蛋黄。

步骤2：蛋黄搅拌均匀，加入30g白糖、牛奶、玉米油、面粉，搅拌均匀。

步骤3：蛋白盆加入两滴白醋和少许盐，用电动打蛋器打发，将50g白糖分三次放入蛋白中，打到蛋白可以提起一个直立的小锥。

步骤4：将三分之一的蛋白放到蛋黄盆里，搅拌均匀，再把搅拌均匀的液体倒入剩余的蛋白中，再次搅拌均匀，最后倒入模具中，轻拍消泡。

步骤5：烤箱上下火160度，烤30分钟。

步骤6：等待的时候可以把水果准备好。

步骤7：淡奶油放到不锈钢盆里，盆下放冰或者在空调屋里，30g白糖分三次放入淡奶油中，用电动打蛋器打发到直立小锥同打发蛋白步骤相同。

步骤8：蛋糕体放凉切成两片，中间加水果和适量淡奶油，盖好，继续用淡奶油装饰外面。

步骤9：取吸油纸一定长度，将巧克力块放到裱花袋中扎紧，至于50度的温水中融化，在准备好的吸油纸上随意创作，待定型后，放到打好底的蛋糕上脱离吸油纸。

步骤10：脱离后的形状。

步骤11：将剩余的水果，随意的码好定型，多余的巧克力碎可以做点缀。

步骤12：装饰完毕用筛子筛出少许糖粉。

注意事项

巧克力要趁热做，这样围边更容易定型。

融化巧克力时要注意温度，不要过高，以免巧克力过于粘稠。

围边蛋糕在制作过程中要非常小心，避免破坏围边。

通过以上步骤，你就可以制作出美观且美味的挑边蛋糕了。祝你制作成功!