如何做面条不会酸

要防止面条发酸，可以采取以下几种方法：

加入适量的碱面（如碳酸钠或小苏打），然后重新揉匀。碱面可以中和面团中的酸性物质，从而防止面条发酸。

在和面时加入适量的食用盐，可以增加面团的筋道度，并且有助于防止发酸。

筋力源是一种增筋剂，可以增强面团的弹性和耐煮性，同时也有防腐保鲜的作用，防止面条发酸。

在和面时加入适量的白醋，可以降低面团的酸度，从而防止面条发酸。

小苏打或白糖也可以中和面团中的酸性物质，减少面团的酸味。

面条在高温下容易发酵变酸，因此应尽量在低温环境下存放，并且尽快食用。

将和好的面团用湿布盖起来，但布不能太湿，以减少空气中的细菌和灰尘接触面团，从而防止发酸。

将面条煮熟后，立即放入冰箱冷冻室冷冻保存，这样可以延长面条的保质期，并且减少因温度高而导致的发酸。