啤酒苦瓜炖鸭

啤酒苦瓜炖鸭是一道结合了啤酒和苦瓜的美味菜肴，具有多种健康益处。以下是几种不同的做法：

做法一

苦瓜：洗净去籽，切片。

鸭腿：泡去血水，切大块，焯水去血水捞出。

调料：葱姜适量，糖和酱油适量，啤酒一听。

起锅热油，下入葱姜煸香。

放入鸭子，加入糖和酱油煸香。

倒入啤酒煮开，转小火炖至鸭子熟透。

苦瓜焯水捞出过凉，放入锅中煸炒收汁，加盐出锅。

做法二

鸭子：半只。

苦瓜：1根。

调料：食盐、姜蒜、葱、花椒、大料、桂皮、茴香、干辣椒、朝天椒、啤酒、料酒、糖、生抽、油、香菜各适量。

把苦瓜洗好备用。

姜蒜备好。

把鸭子洗净切好备用。

把葱、姜蒜、辣椒切好备用。

把所有的佐料备齐准备。

热锅倒油烧热将鸭子倒入翻炒至变色，加入食盐、料酒、糖、生抽炒至变色，再加上花椒、干辣椒、大料、桂皮、茴香翻炒片刻加入姜蒜、葱、朝天椒翻炒片刻加入火锅底料。

炒至鸭子变色出香味把苦瓜加入翻炒，倒入啤酒至淹没。

红烧至十五分钟即可。

做法三

鸭肉：适量。

苦瓜：适量。

调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖等。

苦瓜清洗干净后切成大块，腌制20分钟左右，挤干水分备用。

鸭肉清洗干净后沥干水分，把葱姜蒜也全都切好，辣椒跟八角也要准备好。

锅烧热，转小火，放进凉油滑一下锅，然后把油倒出来，继续放进凉油，把鸭肉快速的倒进去铺平，煎至鸭肉出油。

放入葱白、生姜、大蒜、辣椒跟八角，翻炒出来香味，最后放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉跟一小勺白糖，继续翻炒均匀。

倒入啤酒，先开大火烧开，然后盖上盖子转小火焖15-20分钟，中途要打开盖子看一下，防止啤酒烧干。

时间到了之后，打开盖子，把清洗过的苦瓜倒进去，翻炒均匀，然后盖上盖子继续焖10分钟，即可出锅。

小贴士

在炒苦瓜和鸭肉时，可以根据个人口味适量加入辣椒和花椒，增加菜肴的香辣味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使鸭肉更加入味，同时避免烧干啤酒。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味选择合适的调料和烹饪步骤，制作出美味的啤酒苦瓜炖鸭。