西红柿炒赛螃蟹的做法
西红柿炒赛螃蟹的做法如下：
食材准备
西红柿2个
姜拇指大小的量
鸡蛋4个
蒜2瓣
砂糖2勺
番茄酱2勺
陈醋4勺
料酒1勺
盐适量
葱花适量（可选）
制作步骤
姜蒜蓉：取拇指大小的姜块剁蓉，蒜瓣切片。
鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。
番茄处理：番茄切小块备用。
炒鸡蛋：锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液，一面成形后快速翻转，再用筷子将蛋饼打散，翻炒1分钟出锅备用。
炒番茄：锅中置少量油烧热，加入姜蒜，煎出香味后加入切好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁。
调味：番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒，倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁。
出锅：最后撒上一些葱花，不喜欢香葱的可以忽略这一步。
提示和建议
炒鸡蛋时油温不宜过高，以免鸡蛋过于焦硬。
番茄炒至出汁后，再加入调料和鸡蛋，这样可以让鸡蛋充分吸收番茄的鲜味。
根据个人口味，可以适量调整砂糖和陈醋的比例，以达到最佳口感。
这道西红柿炒赛螃蟹色香味俱佳，既有鸡蛋的滑嫩，又有番茄的酸甜，非常适合家庭制作。希望你喜欢!