鸡胸肉用小苏打腌制后

鸡胸肉用小苏打腌制后，可以变得更嫩滑。小苏打是一种碱性物质，能够破坏鸡肉中的蛋白质结构，使纤维变得更加松软，从而提高鸡肉的嫩度。以下是一个详细的腌制方法：

切鸡胸肉 ：将鸡胸肉切成薄片，厚度控制在0.5厘米左右，这样既能保证入味，又能保持鸡肉的嫩滑口感。

腌制

将切好的鸡胸肉放入大碗中，加入1小勺小苏打，用手抓拌均匀后腌制15分钟。

腌制好后，将鸡胸肉多次用清水冲洗干净，确保小苏打的残留完全被洗去。反复冲洗能让鸡肉更加洁白细嫩，也不会有任何苦涩味。

调味

将洗净的鸡胸肉片沥干水分，放入大碗中，加入2勺料酒、1勺辣椒粉、1勺奥尔良粉、1勺淀粉、1勺蚝油、少许盐、白糖和十三香，搅拌均匀。充分抓拌后，盖上保鲜膜，将鸡胸肉放入冰箱冷藏腌制1小时。

串肉

腌制完毕后，将鸡胸肉一片一片地穿在签子上。

通过以上步骤，鸡胸肉不仅会变得嫩滑，还会吸收足够的调味料，使得最终的口感和风味更加丰富。腌制完成后，可以将其煎熟或烤熟，搭配生菜或其他蔬菜一起食用，味道更佳。