苦瓜煮腊鱼

苦瓜煮腊鱼是一道健康美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

苦瓜切大块

大青椒去芯切片

姜､蒜切片

紫苏叶洗净沥干

热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅

另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩

下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼

水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油

待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟

出锅前撒入紫苏叶即可

做法二

苦瓜对半剖开，去瓤，洗净，然后切成长方小块

鲜鱼去鳞､去内脏，洗净，切段

姜切片､蒜用刀拍烂

沙锅烧热下油，把鱼块煎两边焦黄，捞起备用

沙锅内留底油，油热后放葱姜蒜爆香，放入苦瓜，加糖､盐､生抽翻炒一下

加入水少许，煮3分钟

把鱼块加入沙锅于苦瓜一起煮5分钟，即可

做法三

鲜鱼1条

苦瓜2条

姜适量

蒜适量

盐适量

油适量

生抽

苦瓜切大块，姜蒜切片

热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅

另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩

下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼

水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油

待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟

出锅前撒入紫苏叶即可

小贴士

苦瓜性味苦寒，具有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。

鱼类富含蛋白质，易被人体吸收，健脾利湿，两者搭配有消肿通经、祛湿利尿、健脾和胃、解劳清心、明目解毒的效果。

但需注意，鱼肉中蛋白质的含量较高，与苦瓜中的大量维生素结合可能会影响蛋白质的吸收，长期这样吃可能会有消化道结石的风险。建议间隔一个小时左右食用。

希望这些做法能帮助你享受苦瓜煮腊鱼的美味与健康。