瘦肉腊肉怎样做广东菜

瘦肉腊肉的广东菜做法如下：

蒜苔炒腊肉

食材清单：

腊肉 200克

蒜苔 300克

红椒 1个

姜 1块

蒜 3瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

盐适量

食用油适量

制作步骤：

1. 腊肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮15分钟左右，捞出晾凉，切成薄片。这一步煮腊肉是为了去除腊肉表面的盐分和杂质，同时让腊肉口感更软糯。

2. 蒜苔洗净，切成段；红椒洗净，去籽切丝；姜切丝，蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。接着放入腊肉片煸炒至微微卷曲，此时腊肉的香味会散发出来。

4. 加入1勺料酒去腥增香，再放入2勺生抽翻炒均匀，让腊肉充分吸收调料的味道。

5. 倒入蒜苔段和红椒丝，快速翻炒。蒜苔在炒制过程中会逐渐变软，要不停翻炒，确保受热均匀。

6. 最后根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。蒜苔炒腊肉具有增进食欲的功效，腊肉的醇厚与蒜苔的清爽相结合，十分下饭。

腊味炒青椒

食材清单：

腊肉400克

青椒200克