茄子炒鸭

茄子炒鸭是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

鸭肉：200克（根据人数调整）

茄子：1个

大蒜：3瓣

生姜：1小块

葱：1根

干辣椒：3个（根据辣度调整）

料酒、生抽、酱油、盐、鸡精、花椒、大料、尖椒（可选）

处理食材

鸭肉清洗干净，剁成小块，用料酒腌制10分钟去腥。

茄子洗净，切成滚刀块或片，用水泡一会，然后挤去多余的水分。

大蒜切片，生姜切丝，葱切段，干辣椒切段。

炒制过程

锅置旺火上，放油烧至五成热，放入蒜片、姜丝和干辣椒段，煸炒出香味。

放入腌制好的鸭肉，翻炒至鸭肉出油且水分炒干。