酱炖什么鱼好吃

鲤鱼

做法：将鲤鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，洗净后擦干水分。将豆腐切成片，粉条泡发至无硬心。锅中放油，加入黄豆酱炒出香味，再加入煎好的鲤鱼，加入热水、海鲜酱油、红烧酱油、料酒、鸡精和少许盐，大火烧开转小火炖制15分钟，最后加入豆腐和粉条炖10分钟左右。

草鱼

做法：草鱼的处理方法与鲤鱼类似，去鳞去鳃，清除内脏，洗净后擦干水分。其他步骤与鲤鱼相同，将炒好的酱和鱼一起炖煮，直到鱼肉鲜嫩，豆腐和粉条入味。

鲢鱼

做法：鲢鱼也可以用来酱炖，处理方法与鲤鱼类似，去鳞去鳃，清除内脏，洗净后擦干水分。其他步骤与鲤鱼相同，将炒好的酱和鱼一起炖煮，直到鱼肉鲜嫩，豆腐和粉条入味。

鲫鱼

做法：将鲫鱼去腮去鳞，拽出腥线，清洗干净，加入料酒腌制10分钟。锅中放油，加入鲫鱼两面煎至金黄，取出备用。用煎鱼剩下的油爆香姜丝、干辣椒段和花椒八角，加入大酱翻炒，再加入2碗水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开小火炖煮15分钟左右，最后将炖好的鱼装盘，把蒜末加入剩余的汤汁中，大火烧开淋到鱼身上。

鳊鱼

做法：将鳊鱼宰杀干净，用刀在鱼身上打十字花刀，方便入味。锅中放油烧热后润一下锅，把鳊鱼拍一层面粉，薄薄一层就行，放入油锅里煎至颜色金黄后盛出。锅中留底油，加葱姜蒜、八角爆锅，加适量黄豆酱、生抽和蚝油，小火炒出浓浓的酱香味。酱汁烧开后加适量的食盐和白糖调味，把煎熟的鱼放入汤汁中，开小火炖半小时，开大火收汁，汤汁黏稠后就关火出锅。

这些鱼类都可以根据个人口味选择，搭配不同的配菜和调料，可以做出美味的酱炖鱼。建议选择新鲜、肉质细嫩的鱼，这样炖出来的菜肴会更加美味。