榨菜重新腌制

榨菜的重新腌制步骤如下：

准备原料

选择质地嫩、新鲜、外表为圆形的榨菜。

将榨菜洗净，切去老的根茎部位，晾干。

第一次腌制

将晾干的榨菜切成0.5公分的长条。

在切好的榨菜中加入适量的食盐，用手揉搓，让食盐均匀包裹榨菜。

腌制五六个小时，直到出很多水分。

用纱布包裹好榨菜，控去多余的水分。

如果没有合适的重物压榨菜，可以用装满水的水桶或大石头代替，压一整夜。

压榨

准备一个有孔的筛子，上面铺一块纱布。

将腌制过的榨菜丝倒在纱布上，平整地铺开。

将纱布对折，包起菜头丝，用手压实。