芋头焖酸笋

芋头焖酸笋是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

芋头：略炸至微黄

五花肉：适量

干贝：适量

酸笋丝：适量

芹菜蒜：适量

葱姜蒜末：适量

盐：少许

味精糖：少许

烹饪步骤

芋头略炸至微黄，捞出备用。

葱姜蒜爆香，放入五花肉和干贝烧香。

加入酸笋丝炒入味，加入酸笋汤汁，水漫过芋头。

加少许盐，转至煲，大火烧开转小火慢煨，煨至汤汁略糊。

撒入芹菜蒜末，加少许味精糖调味，即可。

做法二

食材

芋杆：一大把

酸笋：1/2个

皱皮辣椒：2个

小米辣：2个

花椒：少量

植物油：适量

盐：适量

烹饪步骤

芋杆冲洗干净，撕掉外面的一层膜，直接用手掐成段，不要用刀切。

酸笋切成条状，如果自家腌制，则使用自制酸笋；否则可以去超市或菜市场购买。

找一个砂锅，放入适量清水，水要一次性加够，放入花椒和适量食用盐。

放入切好的皱皮辣椒和小米辣，再加入蒜笋。

把芋头杆全部放进砂锅中，盖上锅盖，开火焖煮。

煮至沸腾，直至汤汁变干，取出即可食用。注意水未沸腾时不要打开锅盖，以免涩味不能完全消失。

做法三

食材

鸭肉：半只

芋头：1个

酸笋：一块

辣椒：适量

蒜苗：两根

八角：2~3个

姜：适量

蒜头：适量

南乳：一块

南乳汁：适量

水：适量

盐：适量

酱油：适量

烹饪步骤

鸭肉洗好切块，芋头准备好。

辣椒、蒜头、蒜苗、姜、八角准备好，南乳加些南乳汁再加少许水捣融。

鸭肉下锅翻炒，待出水后装起继续翻炒，稍微焖会待出油，加入调料（包括南乳汁、酱油、盐）翻炒入味。

加入水没过鸭子，最好比鸭肉多两三倍的水，喜欢汁拌饭的可以加更多点，焖至鸭肉烂透。

放入芋头继续焖，芋头烂了试下味道，可以装盘上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。