整块猪肉加淀粉
在整块猪肉中加入淀粉，主要是为了使猪肉的口感更加嫩滑。具体操作方法如下：
腌制
将猪肉切成适当大小的块状或片状。
加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、生抽、白糖和料酒进行腌制，以提升风味。
在腌制过程中，可以加入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，使蛋清充分渗入肉中，这样可以使肉质更加鲜嫩爽滑。
裹粉
将腌制好的猪肉块或片先裹上一层薄薄的淀粉，然后再裹上一层蛋清，确保每块肉都均匀裹粉。
也可以先裹上蛋清，再裹上一层淀粉，这样可以使肉食外酥里嫩，提升口感。
炒制
热锅凉油，油温控制在60~70度左右，将裹好粉的猪肉放入锅中，用大火快速翻炒，使猪肉迅速受热并成熟。
炒至猪肉表面金黄且内部熟透即可出锅。
通过以上步骤，可以使整块猪肉在炒制后保持嫩滑的口感，同时锁住肉汁，避免肉质变干或发紫。
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