温度多少适合做腊鱼腊肉

制作腊鱼腊肉的最佳温度条件如下：

腌制腊肉最好在气温10℃以下进行，这样肉不容易变质变味。

腌制腊肉的最佳气温为10℃时，气温干燥寒冷，肉不容易变质变味。

腊肉在2-8℃的温度下腌制是合适的，这个温度范围可以避免水分冻结影响腌制效果，同时防止细菌滋生导致变质。

如果室外温度在10度以上，可以将鱼肉剁成小块放入冰箱冷冻室收藏，建议冰箱温度在-18度以下，否则尽早吃完。

建议

选择合适的时间：根据当地气候条件，选择气温在10℃以下的时间段进行腌制，如小雪节气后到冬至前后。

控制温度：在腌制过程中，确保环境温度在2-8℃之间，以获得最佳的腌制效果。