腊肉炒什么菜好吃图解

1. 腊肉切成片，冷水下锅煮几分钟，然后捞出沥水。蒜苗也切成片。

2. 起锅烧热，热锅冷油，下入腊肉，翻炒出油脂。

3. 往锅中倒入豆豉，蒜片，翻炒均匀，沿锅边倒入酱油翻炒。

4. 加入斜刀切片的蒜苗，翻炒几下出锅。

1. 蒜苔洗净，切成段备用。腊肉用温水洗净，切成薄片。姜、蒜切末，干辣椒剪成段。

2. 煸炒腊肉：锅中放少许油，油热后放入腊肉片煸炒，炒至腊肉出油，表面微微焦黄。

3. 将腊肉盛出，锅中留底油。炒香配料：锅中再加入适量油，放入姜、蒜末和干辣椒段炒香。

4. 翻炒蒜苔：放入蒜苔段翻炒，加入适量生抽、料酒继续翻炒。

5. 炒至蒜苔断生，可根据口味加入少许盐和糖调味。

6. 混合翻炒：将炒好的腊肉片倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀即可出锅。

1. 儿菜去根部，剥成一片片后洗净，切成适口大小；腊肉提前蒸熟（或煮熟），再切成薄片备用；蒜头切末，干辣椒切段。

2. 煸炒腊肉：热锅凉油，放入腊肉片小火慢煎，煎至腊肉微微出油，表面呈金黄色，盛出备用。

3. 爆香配料：锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒段，小火爆香。

4. 炒儿菜：倒入儿菜，大火快速翻炒1-2分钟，加入适量盐调味。

5. 合炒出锅：把腊肉倒回锅中，淋入1勺生抽提鲜，翻炒均匀即可出锅。

1. 腊肉切成薄片，以便在烹饪过程中快速熟透并释放出风味。

2. 中火热锅，无需放油，直接将腊肉片放入锅中。炒至肉片边缘透明油脂渗出，肉片微微卷起。

3. 加入斜切好的青蒜段，快速翻炒均匀。

4. 沿锅边淋入生抽和香醋，生抽的香味和香醋的酸味会瞬间激发出食材的深层风味。

5. 根据个人口味加入适量的鸡精或味精，快速翻炒均匀，让调料均匀包裹每一片腊肉和青蒜。

6. 翻炒均匀后即可出锅装盘，趁热享用。

这些菜肴都充分利用了腊肉的独特风味，通过不同的蔬菜搭配，呈现出丰富多样的口感和风味。你可以根据个人口味选择合适的搭配，尝试制作这些美味的菜肴。