紫金腊肉配方
紫金腊肉是一道具有独特风味的传统美食，其制作过程涉及多个步骤和精细的配方。以下是一种常见的紫金腊肉制作方法：
食材准备
五花肉：10斤
香料：八角5个，香叶10克，花椒8克
调味料：生抽1500毫升，老抽165毫升，冰糖115克，黄酒150毫升，食盐5克，白酒30毫升
制作步骤
调制腌料
将八角、香叶、花椒、生抽、老抽、冰糖、黄酒一同倒入锅中，加热煮沸后关火，待其自然冷却，再加入白酒搅匀。
准备肉块
把猪皮烫一下，再切成长条，放入盆中，撒点高度白酒涂抹均匀。
腌制
锅中放500克生抽，少许老抽，几块老冰糖，八角、桂皮、香叶、干辣椒。
把料水煮开，再用小火煮五分钟，关火冷却，再倒入猪肉粒，把每一块肉都均匀的涂抹上调料后，盖上盖子放冰箱冷藏腌制2到3天。
中途拿出来翻拌一下，确保腌制均匀。
晾晒
腌制好的酱肉用钢丝绳挂起来，放通风光线好的地方晾晒大约七八天。