鸡肉青椒和洋葱馅

鸡肉青椒和洋葱馅的用料和做法如下：

鸡胸肉

青椒

洋葱

葱

饺子皮

花椒水

生抽、蚝油、老抽、料酒、香油、胡椒粉、五香粉

淀粉

豆瓣酱、白糖、食盐

大蒜、生姜

橄榄油

青椒鸡肉小馅饼：

1. 开水泡半碗花椒水备用。洋葱切丁，青椒切丁，葱切葱花。鸡胸肉洗净剁末，加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、一勺香油、少许胡椒粉和五香粉，一个方向搅打上劲，腌制30分钟。

2. 分三次倒入花椒水，每次都让水分充分吸收。搅好的肉馅放冰箱冷藏腌制30分钟。腌制好的肉馅中放葱花，淋入热油，激发出葱香，搅拌至肉馅吸收。

3. 油可以稍多放点，有利于爆汁。然后放青椒丁和洋葱丁搅好。

葱香鸡胸肉：

1. 鸡胸肉切成薄片，放入清水中洗去血水，挤干水分后加入胡椒粉、食盐、生抽，搅拌至鸡肉吸收调料。再加入一小把淀粉，搅拌均匀。

2. 洋葱切成小块，青椒去蒂去籽切成菱形块，红椒同样切成菱形块，切好放一起备用。大葱切葱花，生姜切姜片。

3. 炒锅烧热淋入适量植物油，热锅凉油下入鸡肉片，煸炒1分钟左右，炒至变色。推在一边，下入葱姜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 下入洋葱、青椒和红椒，翻炒一分钟左右，加入白糖、食盐、生抽、蚝油，快速翻炒融化、均匀，最后淋入少许水淀粉，翻炒至汤汁浓稠后即可出锅。

洋葱青椒炒鸡肉：

1. 鸡胸肉清洗干净，揭去表面筋膜。青椒和洋葱洗净备用。大蒜切片，生姜和大葱切丝。

2. 炒锅烧热，放入植物油，放葱花、姜丝、蒜片爆香。放入鸡肉条，翻炒拌匀，炒至鸡肉颜色变浅，炒熟。

3. 放入洋葱条和青椒丝，大火翻炒拌匀，加入料酒、蚝油，翻炒拌匀变软。加入食盐和胡椒粉，调味拌匀后关火。

双椒洋葱鸡丁：

1. 鸡胸肉切成丁，放入适量淀粉、葱花、姜片、盐、橄榄油搅拌均匀，腌制10分钟。洋葱、青椒、甜椒切丝。

2. 锅里放橄榄油，油七成热时放入腌制好的鸡丁，炒到鸡肉稍微变色就放入洋葱、甜椒、青椒丝一起炒，到洋葱、青椒、甜椒熟时放入老抽上色，关火放味精，搅拌均匀即可出锅。

青椒洋葱炒鸡胸肉：

1. 青椒切条，洋葱切丝，鸡肉切块，蒜切片，姜切丝。鸡肉腌制（可依个人口味腌制）。

2. 热油，放蒜、姜爆香，放入鸡肉爆炒盛出备用。用炒鸡余下的油炒青椒与洋葱，放盐。

3. 炒约2分钟后，放之前炒好的鸡肉。最后放酱油，喜欢汤汁的可吊点水出锅。

青椒洋葱鸡胸粒：

1. 鸡胸肉切正方形丁，少许淀粉、酱油、老抽腌制十分钟左右。洋葱切丁，青椒斜切。

2. 锅中放油，腌制好的鸡胸肉粒放入锅中煸炒。盛入碗中，锅里下洋葱和青椒煸炒，放少许盐。最后倒入炒好的鸡胸肉，翻炒均匀。然后盖上锅盖闷两分钟，这样洋葱的味道浸入肉中，吃起来更有味道。

洋葱青椒炒鸡：

1. 鸡洗净，切块，沥干水，加盐、糖、生抽、玉米粉、油，抓匀，腌30分钟。洋葱切块，青椒切块，姜蒜切成米。

2. 鸡煎至两面金黄，盛起备用。起锅，加入姜蒜爆香，加入青椒略炒一会，洒点水，防止锅烧糊。加入鸡和洋葱，加点盐，翻炒两下，洒上白酒几滴，盖上锅，转中火。40秒后开盖。

3. 小半碗水，加点糖