羊肉茄子馅饺子

准备食材

茄子 300g

羊肉 250g

饺子皮 适量

盐 适量

料酒 适量

生姜末 适量

醋 适量

玉米糊（可选，用于煮水饺时防粘）

茄子处理

茄子洗净后刷成丝。

放入适量的盐腌制，然后挤去多余的水分。

馅料制作

将腌制好的茄子丝放入盆中。

加入腌好的羊肉末。

放入适量的盐、料酒、生姜末和一点点醋，搅拌均匀。

包水饺

取一张饺子皮，中间放入适量调好的馅料。

按照自己的喜好包成月牙形或其他形状的水饺。

煮水饺

另起一锅水，水烧开后放入融化的玉米糊（如果使用），再次烧开。

放入包好的水饺，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘底。

水再次烧开后，加入半碗凉水，重复此过程2-3次，直到水饺浮起来且肚子鼓起来，表示煮熟。

捞出食用

用漏勺轻轻捞出煮好的水饺，沥干水分后即可食用。

小贴士：

煮水饺时加入玉米糊可以防止饺子粘锅，使煮出来的水饺更加完整。

茄子丝腌制后挤去多余水分，可以防止饺子皮破裂，也能让馅料更加鲜美多汁。

煮水饺时，多次加入凉水并轻轻推动饺子，可以确保每个饺子都能均匀受热，煮出来的水饺口感更佳。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的羊肉茄子水饺!