芋头怎么炸脆
要炸出脆脆的芋头，可以遵循以下步骤：
准备芋头
挑选一个质地紧实、无明显斑点的芋头，如荔浦芋头，因为其淀粉含量高，炸制后更加酥脆。
将芋头去皮后切成均匀的块状或条状，大小适中，以便热量均匀分布。
裹粉
将切好的芋头块放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分。
在芋头块上均匀地裹上一层淀粉或面粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或糯米粉。这样做可以增加芋头的酥脆感和层次感。
炸制
在锅中倒入足够的食用油，油温加热至七成热（约180°C）时，逐块下入裹好粉的芋头。
中小火煎炸芋头块，直至表面呈现出金黄酥脆的状态，外焦里糯。注意不要频繁翻动，以免破碎。
如果喜欢更酥脆的口感，可以适量增加油量，煎至更深的金黄色。