素凉菜和肉凉菜

素凉菜和肉凉菜是两种不同类型的凉菜，它们的主要区别在于主要食材和调味料。

素凉菜

素凉菜主要使用蔬菜、豆制品或其他植物性食材制作，不涉及肉类。以下是一些常见的素凉菜：

凉拌芦笋黑木耳

食材：黑木耳、芦笋、黄砂糖、姜、干红椒、有机酱油、麻油、湖盐

做法：黑木耳泡发，芦笋焯水，炒香姜末和红椒，加入调味料拌匀。

凉拌龙须菜

食材：龙须菜、催芽的鹰嘴豆、新鲜百合、指天椒、姜末、有机酱油、藤椒油

做法：指天椒和姜切小粒，百合切去头和根，炒香后加入调味料拌匀。

橄榄油润柚香百合

食材：鲜百合、新鲜柚子肉、黄瓜片、鱼籽酱

做法：鲜百合汆水冰镇，柚子肉撕小块拌匀，用黄瓜片包裹装盘后点缀鱼籽酱。

辣酥手撕菇