如何做香辣金针菇鸡肉
香辣金针菇鸡肉是一道色香味俱全的佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
金针菇
新鲜的鸡肉（最好选用三黄鸡）
生姜
葱
蒜
花椒
干辣椒
盐
料酒
生抽
白糖
白胡椒粉
醋
青红小米辣
蒜末
白芝麻
辣椒面
热油
鸡精
蚝油
煮鸡汤
制作方法：
处理鸡肉
鸡腿去骨，加入料酒、葱段、姜片煮熟，然后过凉水，切成块状。
处理金针菇
金针菇洗净后焯水，焯至断生，捞出沥干水分，平铺在碗底备用。
调制酱汁
准备青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，混合后淋上热油激发香气。
加入生抽、蚝油、鸡精、糖和煮鸡汤，搅拌均匀。