凉拌菜菜谱大全香辣排骨

香辣排骨是一道色香味俱全的经典菜肴，适合作为凉拌菜或主菜。以下提供几种不同的香辣排骨做法，供您参考：

做法一：经典香辣排骨

材料：

肋排400克

洋葱半个

青椒半个

红尖椒3个

香葱2根

蒜3瓣

姜3片

料酒1大勺

生抽1大勺

生粉1大勺

盐1小勺

胡椒粉少许

步骤：

1. 肋排泡在清水中反复揉搓去除血水洗净控干水分，加入料酒、生抽、生粉、盐、胡椒粉拌匀腌制30分钟。

2. 青椒、洋葱、蒜切块，香葱、红椒切段，姜切片。

3. 锅中倒油烧至六成热时，放入肋排用中火炸至金黄捞出沥油。

4. 锅中留底油，加入蒜蓉、洋葱、青椒、红椒翻炒片刻，再加入炸好的排骨和调味料拌匀即可。

做法二：简易香辣排骨

材料：

排骨适量

干辣椒1把

大蒜3瓣

生姜3片

香辣酱1勺

料酒少许

盐适量

白糖少许

鸡精适量

花椒粉少许

花生米随意

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，捞出冲洗干净。

2. 锅中重新加水，加入姜片、料酒和盐煮15-20分钟至排骨熟透。

3. 花生米炒香后晾凉去皮。

4. 蒜剁成蓉，干辣椒剪成丝。

5. 排骨捞出沥水，煮排骨的汤备用。

6. 排骨裹上淀粉后炸至金黄。

7. 锅中留底油，加入蒜蓉和干辣椒丝炒香，再加入排骨、花生米翻炒，最后淋入料酒、生抽、香辣酱、白糖和花椒粉拌匀即可。

做法三：川味香辣排骨

材料：

猪排骨750克

花椒、大蒜、生姜适量

料酒、八角、生抽、老抽、郫县豆瓣、香辣酱适量

青椒、美人椒、土豆、黑芝麻适量

步骤：

1. 排骨焯水去血沫，捞出备用。

2. 土豆切好炸至7成熟，青椒、美人椒切段。

3. 干辣椒切段，生姜切片，大蒜、花椒、八角备用。

4. 锅中倒油，炒香花椒、大蒜、生姜、干辣椒、八角，加入生抽、老抽、郫县豆瓣炒香。

5. 加入水，没过排骨，大火煮开后转中火煮至水干，加入土豆、青椒、美人椒翻炒，最后加入黑芝麻收汁。

做法四：凉拌香辣排骨

材料：

排骨500克

小米椒、青椒、红椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、葱、姜、蒜适量

步骤：

1. 排骨洗净焯水去血沫，捞出备用。

2. 切好小米椒、青椒、红椒，姜蒜葱切碎。

3. 锅中倒油，炒香糖色，加入排骨翻炒至金黄，加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

4. 倒入开水，没过排骨，大火炖煮20-30分钟，至汤汁浓稠。

5. 下入姜蒜小米椒青椒红椒翻炒，然后转大火收汁，加入盐调味，放冰箱冷藏3小时。

6. 制作调味料：剁椒、葱、盐、糖、炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头拌匀，淋在炖好的排骨上即可。

以上几种做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法进行尝试。希望这些食谱能帮助您制作出美味的香辣排骨!