如何区分螃蟹胖还是瘦肉

要区分螃蟹是胖还是瘦肉，可以参考以下方法：

螃蟹的肥瘦往往可以从它的小腿看出来。尤其是最下面那两只小腿，如果捏起来饱满结实，那这只螃蟹肯定是肥的；反之，如果小腿软趴趴的，很可能是瘦蟹。

把螃蟹翻过来，肚子朝上，对着有光的地方看一眼尖角。如果是透明的、捏着软瘪瘪的，绝对是瘦蟹；如果颜色发暗、不透光，捏起来肉乎乎的，这样的螃蟹大多都比较肥。

肥蟹的蟹壳都很饱满，尤其对应肚脐的正上方。如果非常厚、凸起来，保证是“顶盖肥”；如果看起来非常扁平，那基本都是瘦蟹。

螃蟹公母很好区分，肚脐盖瘦长且尖的是公蟹；肚脐宽且圆润的是母蟹；肚脐呈半圆形的是母蟹。想吃肉质鲜嫩的就选公蟹或者二母蟹；想吃膏厚流油的就选母蟹。

如果后屁股饱满、非常厚，说明蟹膏充盈、蟹肉肥厚，是“顶盖肥”的螃蟹；如果很扁平，就说明是瘦蟹，不建议购买。

大小相同的螃蟹放在两手掂量一下，重的螃蟹肉多而且肥美。

螃蟹一侧的尖角用手摁一摁，越硬的越肥，有些带黄的，透过壳就能隐约看到。

用手捏一下蟹脚，比较硬说明蟹肉饱满结实，如果外壳软软，轻易捏得下会反弹，说明肉质不够丰盈。

脐部两侧如果较鼓硬，代表其肉质紧实饱满。如果按压后有虚空感，代表肉量少。

纹理越深越粗的螃蟹越肥。

壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，蟹盖边缘不透光的说明螃蟹肥满。

通过这些方法，可以较为准确地判断螃蟹的肥瘦，从而选择到肉质鲜美、蟹黄丰富的螃蟹。