青椒炒皮蛋焖饭

青椒炒皮蛋焖饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种详细的制作方法：

食材准备：

皮蛋 3 个

青椒 2 个

蒜 4 瓣

生抽 2 勺

蚝油 1 勺

鸡精 1/2 勺

盐 适量

白糖 1/2 勺

米醋 1/2 勺

白胡椒粉 适量

水 小半碗

食用油 适量

香油 少许

制作步骤：

处理食材

将青椒去籽切条，蒜切成蒜末，皮蛋切块备用。

处理青椒时，注意去除籽和白色筋膜，以减少辣味；切皮蛋时，使用细线或锋利的刀具，可使皮蛋切口整齐美观。

煎制青椒

锅中倒入适量油，油热后加入青椒条。

用锅铲边压边炒，使青椒均匀受热，煎至虎皮状。这一步需要掌握好火候和翻炒频率，避免青椒烧焦。

煎制过程中，青椒会散发出浓郁的香气，表皮逐渐起皱，形成诱人的虎皮色。

爆香蒜末

青椒炒软后，加入蒜末爆香。蒜末入锅的瞬间，香气扑鼻，为菜肴增添了浓郁的蒜香味。

加入皮蛋

先关火，再加入皮蛋块，轻轻翻炒均匀。利用余温使皮蛋与青椒、蒜末充分融合，避免皮蛋因过度加热而失去口感。

调味出锅

加入两勺生抽、一勺蚝油，用筷子拌匀，然后开火加热至入味即可。

调味时可根据个人口味适量调整生抽和蚝油的用量，确保味道恰到好处。

装盘享用

将炒好的青椒皮蛋盛入盘中，可以撒上一些白芝麻增加香味。

这道青椒炒皮蛋焖饭无论是搭配热气腾腾的白米饭，还是作为喝粥时的配菜，都相得益彰。

小贴士：

辣椒要炒出虎皮状，火不能大，小火煸炒。

水不要放太多，最后一定要留一点汤汁，和皮蛋一起拌饭超好吃。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的青椒炒皮蛋焖饭，搭配米饭享用，口感丰盈，鲜香扑鼻。