野猪肉怎么腌制
腌制野猪肉的方法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一
食材和器具：准备干净的陶瓷缸，擦干缸壁内的水分，猪肉表面抹上适量盐。
涂抹：认真涂抹猪肉的表面，包括任何角落，确保均匀涂抹。
摆放：将猪肉放入缸内，根据缸的圆形弧度摆放，按压结实，减少空隙。
撒盐：在猪肉表面均匀撒上盐。
密封保存：盖住缸口，密封保存，10天后即可按需取用，可保存2个月左右。
方法二
食材：野猪肉切成小块，放入清水中浸泡出血水，然后捞出控净水。
腌制：加入料酒、葱姜末和少许食盐，腌制2小时左右。
炒制：炒锅烧热，加入野猪肉块煸炒，放入八角和花椒，再炖煮以去除土腥味。
方法三
食材：野猪肉切成条片，用冷水泡浸半天或一天，捞起。
腌制：每肉一层，配稀薄食盐一层，装入盆内，上面用重物压之，盖密，腌制6-7天，夏天晾风，冬天晒日，微干后收用。
方法四
食材：野猪肉1斤，土豆、葱姜蒜各适量，郫县豆瓣酱1大勺，辣椒、花椒、糖、盐、白酒各少许。
浸泡：野猪肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净。
腌制：野猪肉放入盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
煎烤：将猪肉正面向下平铺在锅底，小火加热至两面煎熟，取出。
炒制：锅中放油，煸炒豆瓣酱、葱姜蒜和干辣椒，加入花椒和糖，放入猪肉和土豆片，翻炒均匀即可。
这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行腌制。腌制过程中，确保猪肉与调料充分接触，并注意密封保存，以达到最佳的腌制效果。