盐开水煮豆角做酸豆角

使用盐开水煮豆角来制作酸豆角是一种常见的方法，以下是详细的步骤和注意事项：

材料准备

新鲜豆角：选择新鲜、无虫眼、无损伤的豆角。

食盐：根据豆角的量来调整，通常一斤豆角需要40-50克食盐。

高度白酒：用于增加风味和防腐，用量不需要太多，一瓶盖即可。

清水：用于煮盐和浸泡豆角。

制作步骤

清洗和晾干豆角

将豆角洗净，去掉两头，放在通风处晾干水分。确保豆角表面完全无水无油。

煮盐水

在锅中加入足够的清水，然后加入食盐，大火煮开后转小火煮至食盐完全溶解，然后关火让盐水自然冷却。

浸泡豆角

将晾干的豆角放入干净的容器中，倒入冷却后的盐水。为了增加风味，可以加入一些高度白酒、生姜片、蒜片和辣椒。

确保豆角完全浸没在盐水中，然后盖上盖子，密封好。

腌制

将容器放置在阴凉通风的地方，腌制1-2周。腌制时间越长，酸味越浓郁，颜色也会变得更黄。

注意事项

选择新鲜豆角：新鲜的豆角口感更好，腌制出来的酸豆角也更美味。