馒头过松
馒头过松可能由多种因素导致，以下是一些常见的原因及解决方法：
膨松剂使用不当
原因：馒头过松可能是由于添加了过量的含铝膨松剂，如酸性磷酸铝钠、硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）。
解决方法：按照国家规定的剂量使用膨松剂，避免过量添加。选择合法合规的膨松剂，并严格按照使用说明进行操作。
和面技巧不当
原因：和面时面团太软或水分比例不当会导致馒头过松。
解决方法：和面时把水量调整到面团揉着不累就行，确保硬度和松软度可控。使用筋力较强的中筋粉，并确保水温和面团的搅拌均匀。
发酵时间不当
原因：发酵时间过长或过短都会影响馒头的松软度。
解决方法：控制好发酵时间，通常在面团长到两倍大后及时进行下一步操作，避免过度发酵或提前操作。