腊肉能否红烧
腊肉 可以做成红烧肉，其做法和普通鲜肉做红烧肉的做法相似，但由于腊肉是经过提前腌制晒制而成的，所以它的口感没有新鲜的红烧肉那么软糯，在咸度上面也会更加咸一些。以下是一种常见的红烧腊肉的做法：
准备腊肉：
将腊肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水。
煸炒腊肉：
在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上。然后加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半个小时。
调味：
半小时后往肉里加盐，早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂。再煮15到20分钟就可以出锅了，在出锅的上浇上肉汁即可。
红烧：
如果需要更浓郁的红烧味道，可以在锅中加入更多的老抽和其他调料，如姜、蒜、料酒等，炒匀后继续煮至肉质软烂。
建议使用慢炖锅或者压力锅来进行烹饪，以保持腊肉的口感和味道。此外，由于腊肉的咸度较高，可以在烹煮时适当减少盐的用量，并多加一些糖来中和咸味。