油炸辣椒油放多少水最好

油炸辣椒油时，加水的量并没有一个固定的标准，因为这主要取决于个人口味和所需的辣椒油的浓度。不过，根据一些常见的做法，可以给出以下建议：

第一次加水：

在油热后，加入50毫升左右的水。这一步是为了降低油温，使辣椒油中的红色素能够更好地溶出，同时避免辣椒油过热变焦。

分次泼油：

在炸辣椒的过程中，可以分次加入少量的水。第一次是为了提高辣椒的温度，使其容易出色；第二次是为了让辣椒出辣味；第三次又是为了出色。如此分次泼油，可以使辣椒油色泽红亮，香味浓郁。

最后加水：

如果油温过高，可以在最后一次泼油时加入5毫升至10毫升的水，以进一步降低油温。

静置沉淀：

炸好的辣椒油最好静置24小时以上再食用，这样可以使辣椒油的香味更加浓郁。

综上所述，油炸辣椒油时，可以根据个人口味和需求，适量加入水。一般来说，第一次加入50毫升左右的水，然后根据油温情况，可以分次加入少量水，最后再根据油温决定是否加入少量水。静置沉淀后，辣椒油的香味会更加浓郁。