银耳用热水泡能熟吗

银耳 可以用热水泡，但会影响其口感和营养成分。以下是具体的分析：

热水泡发速度：

使用热水泡发银耳确实可以缩短泡发时间，大约20分钟左右可以泡开。

营养流失：

然而，热水泡发会导致银耳中的营养成分流失，尤其是胶质，这些营养成分在冷水中泡发时能更好地释放。此外，热水泡发还会使银耳的口感变得粘软，影响其爽口的质地。

口感和质地：

用热水泡发的银耳，其口感会变得绵软发黏，甚至像嚼橡皮糖一样，而冷水中泡发的银耳则能保持较好的口感和质地。

建议：

综合以上信息，如果时间充裕，建议使用冷水泡发银耳，以保留其营养成分和良好口感。如果时间紧张，可以考虑使用热水泡发，但应缩短泡发时间，并在烹饪时尽量采用能够使银耳胶质充分释放的方法，如小火慢炖。

因此，银耳用热水泡是 能的，但为了获得更好的口感和营养价值，推荐使用冷水泡发。