排骨豆腐泡鹌鹑蛋

排骨豆腐泡鹌鹑蛋是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美、豆腐的滑嫩和鹌鹑蛋的香滑。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

排骨 500克

豆腐 300克

鹌鹑蛋 15个

姜片 3-4片

葱段 2根

蒜片 3-4片

桂皮 1小段

香叶 2片

柠檬半个（可选）

冰糖 30克

生抽、老抽、白糖、黄豆酱各适量

制作步骤

将洗净的排骨放入锅中，加入几片姜片和葱段，焯水3分钟左右，煮出油末后捞出，清洗干净，沥干水分备用。

煮熟的鹌鹑蛋剥壳备用。

豆腐切块，备用。

锅中加油，下豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

锅中加油，下冰糖，小火炒出糖色。

下排骨，翻炒上色。

下姜丝、蒜片、桂皮、香叶、葱段，炒出香味。

加清水，微微淹没排骨，水开后炖煮50分钟。

10分钟后，下豆腐和鹌鹑蛋，加适量盐、生抽、老抽、白糖、黄豆酱，翻炒均匀，继续炖煮10分钟入味。

10分钟后，开大火收汁，直至汤汁浓稠，关火。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道排骨豆腐泡鹌鹑蛋色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。希望你能喜欢!