蔬菜豆腐渣窝头做法

蔬菜豆腐渣窝头的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

食材 ：胡萝卜、青菜、面粉、酵母、花椒面、五香面、盐。

步骤

胡萝卜和青菜打碎或剁碎，加入面粉，搅拌均匀。

酵母、花椒面、五香面、盐放入30℃以下的水中化开，倒入混合好的豆腐渣面粉中，揉成面团。

将面团团成球状，用大拇指在底部中间揉成窝状。

放在蒸屉上，常温20℃左右，醒发3-4个小时，或放入蒸锅里倒热水加速醒发。

醒发后，烧水开锅上气后，根据窝头大小蒸25-30分钟，关火后闷2分钟。

放凉后，剩下的窝头可以装袋，冰箱冷冻保存。需要食用时，可以从中切开，放在电饼铛或不粘锅，低火烙一下，越烙越好吃。

方法二：

食材：

豆渣300克、中筋面粉100克、鸡蛋1只、胡萝卜1根、鲜香菇3个、包菜小半个、盐、胡椒粉、葱、香菜适量。

步骤

胡萝卜洗净、削皮、擦丝，香菇洗净、去蒂、切薄片，包菜切细丝，放入盆中，撒适量盐腌制。

蔬菜变软后，打一个鸡蛋，切葱末，加胡椒粉拌匀。

加入豆渣，拌匀。

加入适量面粉，揉匀，面团的软硬程度以可以成型为准。

做成中空的小窝头状，开水上锅蒸25分钟，关火后焖一会儿。

取出装盘即可。

方法三：

食材：

杂豆豆渣145克、玉米面30克、综合麦片10克。

步骤

将所有原料倒入碗中，抓捏均匀。

分成等大的剂子。

攥成窝头形状。

大火上锅蒸10分钟。

取出，略凉，食用。

注意：豆渣水分较多，所以没有加水，如果面多可以酌情加水。

方法四：

食材：

豆渣、玉米面、泡打粉、酵母、红糖。

步骤

打完豆浆后盛余的豆渣。

红糖放入盆中加开水融化。

等水温35度左右加入玉米面和豆渣搅拌。

再加入酵母和泡打粉搅拌均匀，揉成面团。

分成小面团制成窝头的形状，醒制15分钟。

蒸锅上气后，窝头入蒸锅蒸制15分钟即可。

方法五：

食材：

豆渣、荠菜、高粱粉、盐、酵母。

步骤

荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，焯水后挤干水分，切成蔬菜末。

高粱粉、豆渣、蔬菜末一起放入容器里，加入食盐与酵母搅拌均匀。

根据干温度适量加入豆浆，和成光滑的面团。

用湿布盖住醒发半个小时。

取适量面团，揉成鸡蛋形状，底部按一个小窝，然后团成窝头状。

做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和做法。