冬瓜炒虾仁玉米

玉米冬瓜炒虾仁是一道清淡而美味的家常菜，主要食材包括冬瓜、虾仁和熟玉米粒。以下是这道菜的详细做法：

用料准备

冬瓜 1块

虾仁 3只

熟玉米粒 30克

葱 1根

姜 1小块

蒜 1瓣

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

鸡精 少许

食用油 适量

虾仁处理

冰冻的虾仁用水泡开去冰，化开后剔除虾线，冲洗干净，备用。如果是鲜虾，味道更胜一筹。

剔除虾线的虾肉用玉米淀粉、鸡精和少许食盐搓匀，腌制几分钟。

冬瓜处理

冬瓜去皮切条，盛盘备用。

切好的冬瓜条过水焯下，水开后再滚几分钟，待冬瓜条七成熟时沥干水盛出备用。

炒制过程

锅热后倒入适量食用油，油热后先放入葱花炒香。

倒入腌制好的虾仁，虾仁遇热油会迅速地缩成圆圈状，翻炒至变色。

将虾仁在油中稍微翻炒几下，倒入焯过水的冬瓜条。

翻炒一会儿，冬瓜条变黄透明的时候加入一勺蚝油、少许鸡精。

再次翻炒，快出锅的时候加入多半勺盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

其他做法

先把虾仁炒一下，放入冬瓜炒一下，倒入一点水稍微煮一下，加入熟玉米粒，收干水份即可。

冬瓜去皮切片洗净，蒜姜小米椒切好，虾去壳洗净，放入姜，料酒腌10分钟。锅内放油烧热爆香蒜小米椒，放入虾仁翻炒变色，放入冬瓜翻炒几分钟，放盐生抽调味，最后放入鸡精翻炒一下盛出。

冬瓜去皮，切成块状。将虾仁洗净备用。锅烧热后倒入适量的油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入冬瓜块翻炒均匀，加入适量的盐和料酒，炒熟。将虾仁放入锅中，翻炒至变色变红，加入适量的生抽和蚝油，均匀翻炒。加入一些水，盖上锅盖慢炖一段时间，让冬瓜煮熟变软，虾仁也更入味。撒上适量的白胡椒粉，翻炒均匀即可。

建议：

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢清淡的可以少放一些蚝油和盐。

炒虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁变老。

冬瓜焯水可以使其更加紧致，提升口感。