炒米饭需要给米饭加油吗

炒米饭 需要加油。油在炒米饭过程中起到润滑锅底、防止粘锅的作用，同时可以使米饭更加松散，炒出的米饭口感更好。如果不加油，米饭会因为干燥而粘在锅底，导致糊锅。

然而，油的用量需要掌握好，过多的油会导致炒出的米饭过于油腻，影响口感和健康。一般情况下，炒4碗米饭（平时吃饭的碗）需要用大约煎一个荷包蛋的油。如果还拿不准油量，可以先少放一点，小火不断翻炒米饭，如果米粒显得比较干，表面几乎看不到油，那就再适当放一点油，继续翻炒，直到米粒表面沾上油即可。

此外，使用不粘锅也可以减少用油量，避免粘锅问题。在炒米饭时，还可以先放油炒香调料，再放入蔬菜丁等，炒到半熟时加入米饭同炒，最后把鸡蛋打散倒入锅中，这样可以达到少油又美味的“金裹银”效果。

综上所述，炒米饭需要加油，但油量要适中，以达到最佳口感和健康效果。