豆浆饮品指标测定
豆浆饮品的指标测定主要包括以下几个方面：
脲酶活性检测
脲酶与抗胰蛋白酶的含量接近，遇热变性失活的程度与抗胰蛋白酶相似。通过测定脲酶活性可以间接估测大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，从而作为豆浆加工适宜度的指标。
现行常用的脲酶测定方法主要依据《中华人民共和国国内贸易行业标准豆浆 SB/T 10633-2011》、《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB 5009.5-2010》与《植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 GB/T 5009.183-2003》标准中所规定的操作执行。
密度测定
使用波美计浸入豆浆溶液中所测得的度数来表示溶液浓度，称为波美浓度，以°Be’表示。波美计有重表和轻表两种，根据液体的比重选择相应的表进行测量。
豆浆的波美浓度测量需要考虑温度的影响，因为相同浓度的豆浆在不同温度下的测量结果可能不同，需要通过校正表进行校正。
蛋白质含量检测
豆浆中的蛋白质含量是衡量其营养价值的重要指标。可以通过查看配料表和营养成分表来判断豆浆的蛋白质含量。
豆浆的蛋白质含量标准在不同标准中有所不同，例如《GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》中对蛋白质含量有具体要求。
微生物检测
微生物检测包括细菌总数检测、大肠杆菌群数检测等，确保豆浆的卫生安全。
营养成分检测
豆浆中的营养成分如糖分、钙、磷、铁、维生素A等成分的含量也是重要的检测项目。
标签和标识检测
豆浆的标签和标识需要符合相关标准，例如GB 7718-2011和GB 28050-2011等标准中对预包装产品标签有详细要求。