酒店版香辣竹蛏做法

经典香辣竹蛏

材料：竹蛏、姜片、蒜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、盐、白糖。

做法

1. 起锅倒油烧热，下入姜片、蒜和适量的郫县豆瓣酱翻炒。

2. 接着，下入竹蛏，加适量的料酒。

3. 翻炒至竹蛏开口，加适量的盐、白糖调味，炒匀后搁入香葱即成。

小米椒风味香辣竹蛏

材料：竹蛏、蒜、小米椒、料酒、醋、盐、糖、生抽、豆瓣酱。

做法

1. 竹蛏加水，放盐，让蛏吐沙2个小时。

2. 锅里放水多点，加盐、生姜、葱，烧开，倒入蛏，烧开起锅备用。

3. 锅里倒油烧至5成热，加蒜泥、小米椒、料酒、醋、盐、糖、生抽、豆瓣酱，炒香，倒入蛏，翻炒均匀即可。

辣椒酱风味香辣竹蛏

材料：竹蛏、辣椒酱、葱、姜、盐、油。

做法

1. 做法和葱姜的一样，就是加了点辣椒油酱。

综合酱料风味香辣竹蛏

材料：竹蛏子、玉米油、盐、蒸鱼豉油、香其酱、蒜蓉辣酱、烤肉酱、紫洋葱、生姜、大蒜、香菜、红辣椒。

做法

1. 竹蛏子用清水浸泡半小时后捞出洗净，和凉水一起下锅，水开后捞出。

2. 准备调料，香菜切段，洋葱和生姜切丝，大蒜切片。

3. 锅内放油烧热，放入三种酱料略炒，放入洋葱丝、姜丝和蒜片略炒，放入蛏子肉翻炒片刻，放盐和蒸鱼豉油调味，放入香菜段略炒，炒匀即可。

爆炒香辣竹节蛏

材料：竹节蛏、干辣椒段、香菜、盐、青辣椒圈、生抽、蒜片、葱末、姜片。

做法

1. 锅中放油，加热，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香。

2. 放入竹节蛏，放入食盐、生抽，爆炒。

3. 放入葱末、姜片，翻拌均匀，盛入盘中。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。