凉拌香辣茄子

凉拌香辣茄子是一道色香味俱全的凉菜，制作过程既简单又美味。以下是制作凉拌香辣茄子的详细步骤：

材料准备

茄子：2根（选嫩点的）

小米椒：适量（怕辣的可以换成青椒）

蒜末：适量（多放点，提香又开胃）

香葱：适量

调味料：

味精：半勺

盐：适量

花椒粉：适量

孜然粉：适量

香油：几滴

生抽：一勺

香醋：一勺半

辣椒油：适量（或老干妈）

制作步骤

茄子处理

茄子洗净，切条状，不要切得太细或太粗。

茄子蒂切掉，避免苦味串入整道菜。

蒸锅加水烧开，将茄子条放入蒸锅中，大火蒸5-15分钟，具体时间根据个人口感调整。

蒸好的茄子取出，自然晾凉，不要用水冲洗，以保持口感。

调料制作

小米椒切圈，大蒜拍碎剁成末，香葱切碎。