茄子红枣排骨土豆

茄子红枣排骨土豆是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

排骨

土豆

茄子

油

盐

圆葱

八角

胡椒粒

姜

鸡精

步骤：

1. 将排骨切小段，用热水清煮。

2. 炒锅中放入油并烧热，先炸香八角、胡椒粒，再加入姜碎。

3. 倒入排骨翻炒，加适量生抽后加水清炖，开锅后用中火炖15分钟。

4. 清洗茄子、土豆、圆葱备用。

5. 茄子撕成小块，土豆用刀切成小块，圆葱切三角块。

6. 将土豆和茄子倒入锅中，再加适量盐，开锅后小火再炖15分钟。

7. 加入圆葱块翻炒，圆葱炒熟后，加入鸡精翻炒出锅即可。

做法二

材料：

排骨450g

土豆200g

大蒜

生姜

八角

油

盐

酱油

料酒

步骤：

1. 排骨斩断洗净沥干水分备用。

2. 生姜切片、大蒜拍碎、八角备用。

3. 土豆去皮洗净，切滚刀块备用。

4. 锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟。

5. 煮好的排骨捞出过凉，沥干水分。

6. 热锅放油，爆香姜蒜和八角。

7. 放入排骨翻炒，加盐。

8. 加入土豆翻炒。

9. 加入茄子翻炒。

10. 加入适量水、酱油煮沸。

11. 转入砂锅小火炖一个小时即可。

做法三

材料：

排骨

土豆

茄子

粉条（可选）

大豆酱

郫县豆瓣酱

13香

冰糖

味精

蒜末和香菜（可选）

步骤：

1. 排骨洗净，先烧一壶开水准备好。

2. 锅里放入凉水，放入排骨烧开烫出血沫，盛出来过温水冲一下控干水分备用。

3. 准备好所有材料备用，热锅凉油，用最小火，放入香料炒香，再加入葱姜炒香放入排骨。

4. 碗中调汁，放入大豆酱、郫县豆瓣酱、13香、一小块冰糖，调料汁搅拌均匀，倒入锅里翻炒。

5. 倒入烧开的水，品尝一下咸淡加入适量的盐，用小火炖煮盖上锅盖。

6. 在这个时间准备茄子土豆，茄子用手撕成大一点的块，土豆切成块儿。

7. 排骨炖到几乎九成熟，快熟的时候放入粉条，放入土豆，也就是说，土豆和红薯粉条一起放就行。

8. 放完土豆就放胡萝卜（胡萝卜属于配菜不易多放），放多了菜品会甜，主要是增加一下菜品的颜色和营养。

9. 土豆粉条炖到七八成熟的时候放入茄子，把茄子翻炒均匀，盖上锅盖小火继续炖煮。

10. 出锅之前1分钟可以放半个到一个的尖椒调节一下味道也可以不放。

11. 仔细看视频，菜炖熟的状态是粘乎乎的，这样才香，放入味精，放入蒜末和香菜，这样菜就做好了。

做法四

材料：

土豆 2个

茄子 半个

排骨 4-5块

干姜片两三片

葱段

步骤：

1. 土豆茄子切成块，排骨洗净，葱切成粗丝。

2. 锅里热油，油用原来的三分之二即可，因为排骨还会下油。用姜擦锅，炒葱。

3. 取一半的葱爆锅，炒葱一定要炒干，炒没，炒出葱香，这时候其实会有一个酱油色出来。

4. 把土豆茄子块放进去炒一炒，炒过的更香，可以稍加一点酱油。

5. 加水，加排骨，最后放排骨是怕排骨的骨头把锅划坏。淋点蚝油上面，加一勺盐。把剩下的葱洒在上面。

6. 盖上锅盖中火焖，中间不要开盖，更不要加水。

7. 汤汁收的时候把主食放到上面蒸。

做法五

材料：

排骨500克

土豆2个

红枣10颗

姜片适量

料酒适量

盐