番茄排骨炖鱼

番茄排骨炖鱼是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和番茄的酸甜，口感丰富，营养丰富。以下是番茄排骨炖鱼的做法：

食材配料：

排骨：500克

番茄：3-4个（中等大小）

姜：一小块

蒜瓣：4-5瓣

葱：两根

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

盐：适量

白糖：1茶匙

食用油：适量

清水：适量

烹饪步骤：

将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

番茄洗净，切成小块。

姜切片，蒜瓣切片，葱切段备用。

锅中倒油，油热后放入姜片、蒜片，爆出香味。

随后加入番茄块，翻炒至出汁。

番茄出汁后，加入焯好水的排骨，翻炒均匀，让排骨表面裹上番茄汁。

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让排骨上色。

加入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，直到排骨熟透。

排骨熟透后，根据口味加入适量的盐和白糖调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠。

最后撒上葱段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的排骨才会更加鲜嫩。

如果喜欢汤汁浓稠，可以在最后收汁前加入少量水淀粉勾芡。

根据个人口味，可以在炖煮过程中加入一些胡椒粉或鸡精增加鲜味。

番茄排骨炖鱼的做法简单，但需要一定的耐心和时间来炖煮，这样才能让排骨和番茄的味道充分融合，炖出一道色香味俱佳的佳肴。