砂锅排骨土豆辣椒

砂锅排骨土豆辣椒是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典砂锅排骨

准备材料 ：排骨500克，土豆1个，尖椒1个，盐2勺，老抽2勺，糖四小勺，料酒、胡椒粉、蒜、干红辣椒各适量。

炒制

排骨先用炒锅炒出颜色，加入糖炒至融化。

加入蒜和干红辣椒继续翻炒，然后倒入老抽和料酒，胡椒粉。

炖煮

炒好的排骨倒入砂锅，盖上盖子，开最小火炖15分钟。

加入土豆块，继续小火炖5-10分钟。

最后开盖，大火收汁1分钟。

做法二：改良版砂锅排骨

准备材料：

排骨、土豆、生抽、生粉、耗油、料酒、沙茶、味精、姜、蒜头、辣椒或胡椒粉。

腌制

排骨洗净后，用姜、生抽、生粉、耗油、料酒、沙茶、盐和味精腌制十几分钟。

炒制

热油煎蒜头至金黄，炒土豆至外脆里嫩。

将腌制好的排骨和酱汁一起翻炒5-10分钟，然后放入砂锅。

炖煮

加入葱，盖上锅盖中火煮五到十分钟，可加辣椒或胡椒粉增香。

做法三：香料炖煮

准备材料：

排骨1000克，土豆3个，八角4个，草果1个，花椒10颗，姜片适量，料酒、豆瓣酱、老抽、盐、鸡精、干辣椒段、葱花各适量。

焯水

排骨冷水下锅，加姜片和料酒煮沸，打掉浮沫后捞出控干。

炒制

锅中倒油，冷油放入香料炒出香味，加入排骨和豆瓣酱翻炒。

炖煮

倒入砂锅中，加清水没过排骨，大火烧开后小火慢煮。

土豆去皮切块，加入锅中一起煮至酥软，最后加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

建议

根据个人口味选择是否加入辣椒和花椒，以及辣椒的种类和数量。

炖煮过程中保持小火，以确保排骨和土豆炖得软烂入味。

收汁时可以根据个人喜好调整火候，喜欢汤汁多的可以适当开大一点火，喜欢干香的可以收汁快一些。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味和需求选择合适的做法尝试。